Receita de Lasanha de Berinjela Simples

Essa receita de lasanha de berinjela simples é uma opção deliciosa e saudável para quem deseja desfrutar do sabor clássico da lasanha de forma mais leve.

• 2 berinjelas médias
• 2 xícaras de molho de tomate
• 250g de queijo muçarela ralado
• 250g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Instruções:

1. Preparação das Berinjelas:
   • Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
   • Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe um pouco de sal sobre elas. Isso ajuda a remover o excesso de umidade e amargor. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
   • Enxágue as fatias de berinjela em água corrente e seque-as delicadamente com papel toalha.
2. Preparação do Molho:
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva.
   • Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão fresco (se estiver usando). Cozinhe o molho em fogo médio por alguns minutos até que esteja bem aquecido.
3. Montagem da Lasanha:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
   • Em um refratário retangular, espalhe uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo.
   • Em seguida, coloque uma camada de fatias de berinjela, cobrindo todo o fundo do refratário.
   • Cubra as fatias de berinjela com uma camada de queijo muçarela ralado.
   • Despeje uma porção de molho de tomate sobre o queijo.
4. Camadas Adicionais:
   • Repita as camadas, alternando entre as fatias de berinjela, o queijo muçarela, o molho de tomate e o queijo parmesão ralado. Termine com uma camada de queijo parmesão na parte superior.
5. Cozimento:
   • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos. Isso permitirá que as berinjelas cozinhem e os queijos derretam.
6. Finalização:
   • Retire o papel alumínio e deixe a lasanha no forno por mais 10 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e borbulhante.
7. Servindo:
   • Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
   • Sirva a lasanha de berinjela quente, acompanhamento de uma salada fresca ou pão.